中国经济时报记者 魏昊星 ■肖丽华 汪龙 雷清延

“一把黄豆，千张乡愁，怀揣祖传的手艺闯五洲……”

10月31日，首届钟祥市“石牌豆腐”文化节暨钟祥“石牌豆腐”产业联盟大会在湖北省荆门市钟祥市石牌镇隆重举行，开幕式上一曲歌伴舞《水墨石牌》，唱出了石牌两千多年的豆腐传承和在外5万“豆腐郎”的悠悠乡愁。

近百名“豆腐郎”赶回石牌参会，远在异地他乡的“豆腐郎”代表也纷纷发来视频，寄语家乡美好祝愿。在柬埔寨从事豆制品生产经营的张青表示，自己虽在异国他乡，内心却系于祖国，祝愿“石牌豆腐”文化节“石牌豆腐”产业联盟大会圆满成功。

活动现场，来自国内40余家豆制品类的机械、辅料和预制菜行业企业参加展销，有效促进产品供需对接，推动上下游产业深度合作。 上百种特色豆制品风味小吃展位成了众人参观品尝的焦点和美食网红打卡地。DIY豆腐制作体验区更是被观众围得水泄不通，纷纷上前体验，推磨、摇浆、包干……结合个人喜好制作各种豆腐产品，体验豆腐制作乐趣、感受非遗技艺魅力。

豆腐发源于淮南，发扬于石牌。钟祥石牌9万多人中八成从事豆制品及其相关行业，有5万多人在外做豆腐，“豆腐郎”每年带回收入超20亿元。石牌豆腐制作工艺独特，已传承近2000年，烹饪手法多样，蒸煮煎卤炒拌溜，各显神通、各有风味;菜品形式丰富，可家常也可宴席，可零食也可主食，可传统也可时尚。目前已开发出吉祥豆腐、晾衣豆皮等120余种豆腐菜品，享誉四方。

地处汉江之滨的石牌产出的黄豆蛋白质含量高，土壤富含硒、腮、镁等微量元素高出国家背景值20%-50%，加之独特的点浆工艺，做出的豆腐色泽纯正、质地细嫩、清香爽口，广受消费者青睐。2013年，《石牌豆制品制作技艺》入选湖北省第四批非物质文化遗产名录。

近年来，石牌镇持续做大做强“石牌豆腐”产业，一方面探索三产融合发展路径，以石牌“豆腐宴”为媒，以石牌老街、古戏台、彭墩乡村大世界等景点为载体常年吸纳游客30余万人次，旅游、餐饮类收入逾千万元。另一方面以九阳豆业为代表的龙头企业不断延伸补齐农业发展的产业链、供应链、价值链，正以标准化生产、精细化加工为方向，加速推进农业现代化进程积蓄磅礴力量。

开幕式上，还组织开展了中国农业科学院油料作物研究所等单位与石牌镇及企业合作签约、豆腐宴品鉴、豆制品产业发展座谈会等系列活动。